Λιποδιαλυτές βιταμίνες
2009-05-07 18:28
Οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:
Υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες έχουν τα παρακάτω χαρακτηριστικά:
- βρίσκονται στα λιπαρά των τροφίμων
- αποθηκεύονται στο ανθρώπινο σώμα
- σε μεγάλες ποσότητες έχουν τοξική δράση (υπερβιταμινώσεις)
| Βιταμίνη | Βασικές λειτουργίες | Πλούσιες πηγές |
| Βιταμίνη Α |
Συμβάλει στην υγεία του επιθηλιακού ιστού και στην ενίσχυση της όρασης. Βοηθά επίσης στην ανάπτυξη και στην αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις | Βρίσκεται στο συκώτι, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στο ψάρι. Το σώμα, μετατρέπει, επίσης την καροτίνη σε ρετινόλη. Η καροτίνη βρίσκεται στα καρότα, στο σπανάκι και σε άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στις ντομάτες και στα αποξηραμένα φρούτα |
| Βιταμίνη D |
Συμβάλει στον υγιή σχηματισμό των οστών και των δοντιών. Επίσης βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου | Βρίσκεται, στο μουρουνέλαιο, στα παχιά ψάρια, στο βούτυρο και στη μαργαρίνη. Η έκθεση του σώματος στον ήλιο βοηθά στο σχηματισμό αυτής της βιταμίνης |
| Βιταμίνη Ε |
Είναι ανιοξειδωτική ουσία. Χρειάζεται ακόμα αρκετή έρευνα για να προσδιοριστεί ο ρόλος αυτής της βιταμίνης στον ανθρώπινο οργανισμό. Φαίνεται, ωστόσο, ότι συμμετέχει στην προστασία των κυττάρων από την αποδόμηση, καθώς και στην αναπαραγωγή | Βρίσκεται στα φυτικά έλαια, στο φύτρο του σιταριού, στο αυγό και στο ψωμί ολικής αλέσεως |
| Βιταμίνη Κ |
Συμμετέχει στο μηχανισμό της πήξης του αίματος | Βρίσκεται στο σπανάκι, στο κουνουπίδι, στις ντομάτες, στα καρότα, επίσης συντίθεται ενδογενώς |
Η τοξικότητα προκύπτει από την υπέρμετρη χρήση συμπληρωμάτων βιταμινών και όχι από την κατανάλωση τροφίμων.
Στα τρόφιμα που αφαιρούνται τα λιπαρά, αφαιρούνται και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες.